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让2015年成为赤霞珠经典年份的五件事

赤霞珠葡萄串在手

F在经历了三个不同寻常的收获季节后,2015年份的气候条件更加恶劣,但伟大的葡萄园在这些气候挑战中胜出。在这样的年份里,为了酿造出优雅、完美平衡的葡萄酒,特别重要的是要对种植方法和葡萄园选址给予细致的关注。2015年,在索诺玛和纳帕纳酿造经典的赤霞珠时,五个主要因素发挥了关键作用,尤其是在约旦,尽管大自然母亲为我们安排了曲球。188金宝傅官网

亚历山大谷葡萄园
从一个珍贵的山顶葡萄园为约旦亚历山大谷赤霞珠。188金宝傅官网

精心的葡萄栽培保证了高品质

温和的春天天气导致了花蕾提前开放,葡萄树在典型的生长季节到来前三周就从休眠中苏醒过来。3月和4月的气温依然温暖,这缓解了霜冻的威胁,而且看起来这个葡萄季开了个好头。但是当五月初到来的时候,天气发生了戏剧性的变化。突然间,它看起来更像二月而不是春天的结束,当葡萄树的花朵受精的时候,一个月的头两周就异常的凉爽、潮湿。这导致形成的集群中的碎裂,导致葡萄藤上的花很少长成浆果。有时,收成少并不是一件坏事。更少和更小的集群可以提供更集中的葡萄酒,只要葡萄生长是平衡的。但是太多的时候,当自然从葡萄园的作物大小上咬了一口时,种植者不得不努力工作来维持葡萄藤的活力平衡。在像2015年这样的年份里,“杂草丛生”的葡萄藤需要强有力的树冠管理,让葡萄藤专注于它们的葡萄串,而不是树冠的过度生长。这一切都归结于水果生理上的成熟。

凉爽的天气也导致约旦的亚历山大谷的一些葡萄园开花和结果不均匀。188金宝傅官网因为集群的一致性是种植特殊水果和酿造优质葡萄酒的关键,所以我要求我们所有的种植者在完成对树冠的手工装饰时,放下任何仍然悬挂着的花簇。水果的时间太长了,我想确保任何未成熟的果实都被摘除了。由于大自然的不合作,我们不得不牺牲一些珍贵的作物来恢复年份的平衡。幸运的是,温暖的天气很快又回来了,整个夏天都保持温暖,帮助葡萄树成熟,减少了收成。

贡多拉上的小葡萄串
收获时节,小赤霞珠一簇簇地挂在平底船上。

越小的浆果越集中

在9月份气温攀升至100华氏度以上之前,生长季节没有出现大的热峰值。极端炎热的天气让酿酒师和种植者感到不安,因为这会导致葡萄树关闭,并从集群中取水以帮助它们生存。高温波动,加上开花期间的寒冷天气,导致葡萄集群的重量比正常情况下下降了20- 30%。在收获前的所有工作都是为了保持树冠层和果实之间的平衡,当我们选择2015年赤霞珠的采摘时间时,这些工作就真正地实现了,这确保了小浆果保持了它们的浓郁味道。

188金宝傅官网收割时仓里的约旦美乐葡萄
新鲜采摘的梅洛葡萄,一个重要的组成部分的约旦赤霞珠大师混合。188金宝傅官网

果实品质优良

9月的热浪持续了半个月,加速了葡萄的糖分水平,加快了收获日期。这是最后五天收获期间的一次混乱当非常受欢迎的凉爽天气来临的时候,把所有成熟的水果放进酿酒厂。9月28日,最后一批葡萄通过料斗进入我们的发酵室,使约旦的第40个葡萄收获季节成为我们历史上最早的最后收获季节之一。188金宝傅官网尽管产量低,果实的质量却很好。赤霞珠呈现出浓郁的黑莓和樱桃的芳香,单宁的浓度由独特的小浆果提供。

188金宝傅官网乔丹赤霞珠葡萄酒瓶排成一排
188金宝傅官网约旦波尔多风格的赤霞珠几十年。

凉爽的年份适合于口感柔滑的波尔多风格的葡萄酒

2015年份的整体凉爽完美地帮助酿酒师打造完美平衡的波尔多风格解百纳,这是自该酒庄成立以来的乔丹庄园风格。188金宝傅官网2015年份乔丹赤188金宝傅官网霞珠(Jordan Cabernet)杯装优雅,散发着黑樱桃、石榴、小红莓干和少许石墨的芳香。其可爱的柔滑的口感包裹着一层层的黑樱桃和来自法国橡木的单宁的雪松。从头到尾,平衡贯穿始终。

188金宝傅官网约旦酒桶检验
助理酿酒师玛吉·克鲁斯正在检查2015年赤霞珠的新法国橡木桶。

全法国橡木提升了2015年份的结构

完全在法国橡木桶中陈酿是约旦历史上第一次在这款葡萄酒中起了关键作用。188金宝傅官网188金宝傅官网从历史上看,乔丹赤霞珠(Jordan Cabernet Sauvignon)是在法国橡木桶和美国橡木桶各50%的陈酿条件下酿制而成,这是对该葡萄酒的欧洲灵感和美国根源的致敬。然而,在2005年,当约翰•乔丹(John Jordan188金宝傅官网)从他的父母手中接过帅位,成为这家酒庄的首席执行官时,我们启动了一项计划,转向完全使用法国橡木桶,以更好地补充酒庄葡萄园从谷底水果向外采购的转变。2015年的赤霞珠就证明了这一点,它散发出浓郁的果香和精致的结构,是法国橡木桶酿造的经典佳酿。请阅读我们从法裔美国人到全法国橡木桶陈酿的完整故事

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罗伯•戴维斯

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