188金宝搏苹果版下载

如何调配葡萄酒:在橡木桶陈酿之前,如何调配乔丹赤霞珠(Jordan 188金宝傅官网Cabernet Sauvignon)橡木桶

一个it’’每年岁末岁末,假期临近,在约旦的酿酒师看来,丰收仍然是新鲜的。188金宝傅官网但我们必须改变方向。创建我们的第一个混合188金宝傅官网约旦赤霞珠在它被转移到橡木桶成为我们的焦点之前,and we call this our "barrel blend." In order to achieve an elegant,源自法国葡萄酒,188金宝傅官网Jordan blends different tanks of young wines before they are transferred to small French oak barrels to create the "barrel blend." This includes all Bordeaux varieties that comprise Jordan Cabernet Sauvignon–cabernet sauvignon,当然,和梅洛一样,小大比重,甚至在一些年份还会有一瓶品丽珠(cabernet franc)。

约旦葡萄188金宝傅官网酒是如何调配的

做出桶装混合的决定时,你需要快速品尝大量来自特定葡萄园的发酵果汁,但这个过程实际上在两个月前就开始了。

在9月份收获开始时,Winemaker Rob Davis and the winemaking team begin tasting the highly diverse lots of grapes that are sampled daily before they are harvested. This grape review is the most critical to the quality assessments of which grapes could make up the barrel blend. After the grapes are delivered to our fermenters,each tank is tasted twice a day throughout the fermentation. Following the fermentation,每个水箱都是单独按下,感官记录被评估,然后与质量相似的其他批次配对。经过3- 4周的苹果乳酸发酵,这款酒又被重新品尝了一遍,并与我们最年轻的年份乔丹赤霞珠(Jordan Cabernet)的其他“混合酒”进行了比较。188金宝傅官网

在这一点上,我们从每个水箱中抽取样品到一个白色的技术品鉴室,只有微弱的红光照亮,和味道,口头上比较我们的感官记录。为什么是红灯?当果香和口味被优先考虑时,颜色比红酒中的任何其他成分都更能影响口感。赤霞珠很少会缺少颜色。所以通过在红光下观察葡萄酒,色彩的变化被减轻,我们可以把更多的注意力集中在黑莓和黑醋栗的可爱味道上,这对我们葡萄酒的风格非常重要。

Our barrel blend can be drawn from as many as 30 lots. The quality bar is set very high: the very best cabernet in the world.特级酒庄的葡萄酒之所以与众不同,是因为它的选择十分严格。这批货要么成交,要么留到下次再考虑。Normally this means that the lot will be sold to the bulk wine market at a considerably less profit. With the top selection made,下一步是将葡萄酒混合在一起在我们的直立,6 000加仑的橡木桶为进入做准备法国小橡木桶,主要是新橡木与一些使用如果一辆坦克有潜力,但是年轻的酒并没有完全表达出来,我们给它一个特殊的名字——有点像二线四分卫——然后把葡萄酒倒入桶中分别从桶中混合。

在法国橡木桶中存放12个月后,约旦桶混188金宝傅官网合物重新评估。酿酒师团队也会检查我们潜在的酒庄,看看橡木的陈酿是否有助于将他们的葡萄酒提升到首发位置。每年夏天的装瓶季节,只有顶级的葡萄酒才会被调配成最终的主调合酒,进入乔丹赤霞珠(Jordan Cabernet Sauvignon)。188金宝傅官网

了解更多关于混合葡萄酒我们的网站

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会公布。必填字段被标记*

这个网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理注释数据

玛吉

玛吉于2006年8月开始为约旦工作,是一名助理酿酒188金宝傅官网师。