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约旦霞多丽酿酒的五大变化:你能尝188金宝傅官网到不同的味道吗?

T他对约旦霞多丽的灵感来自于梅厄索和普莱188金宝傅官网尼·蒙特拉切特的白色勃艮第葡萄酒,虽然我们从不想换薯条,平衡的葡萄酒风格,约翰·乔丹188金宝傅官网相信不断进化;我们总是想办法让每一款葡萄酒都比上一款好。

在过去的四年里,我们采取了五个关键步骤,运用酿酒技术,不断提升葡萄酒的鲜果风味和优雅结构。188金宝傅官网约旦俄罗斯河谷霞多丽.

1。与葡萄种植者的亲密关系

选择最好的葡萄园是首要目标,但是,如果没有我们的种植者家庭及其员工大会的管理,成功是不可能的。牧场经理布伦特·杨和我本人与种植者密切合作,确保按照我们的规格种植这些地块,适应每个生长季节的变化。控制葡萄藤的均匀性和保护水果免受各种元素的侵害是至关重要的,只有当酿酒商和农场主有着相同的愿景和对质量的承诺时,才能实现这一目标。这一承诺的基石是藤蔓平衡。勃艮第Vigneron fr_d_ric Magnien说得最好:“你不能重建平衡。你不能,通过酿酒技术,在事先没有平衡的地方取得平衡,然而,你冒着破坏和谐的风险。“技术很重要,简单是关键,但是对于酿酒师来说,水果就是一切。这就是为什么我在俄罗斯河谷葡萄园的时间是亚历山大河谷的两倍。精致的霞多丽葡萄皮只需要更多的关注就能达到平衡。(查看我上一篇博客文章)几十年来我们与种植者建立了深厚的关系,再加上每个季节对葡萄藤的健康状况和生长情况的频繁检查,请允许我们在最高层次上培育葡萄园。像任何生意一样,相互信任,尊重和友谊对你的工作有很大的帮助,当你想要的时候。

2。减少乳酸发酵

1979年,第一款约188金宝傅官网旦霞多丽葡萄酒经历了100%的苹果酸发酵,这是一种常用的将苹果酸转化为乳酸的技术,使葡萄酒变成黄油。奶油口感。从2005年开始,我们已经逐渐减少了约旦霞多丽的苹果酸发酵。188金宝傅官网我们的2015年份,4月1日发布,只接受了19%的乳酸。奶油味细腻,天然酸度鲜明。我们正在寻找中上颚和结尾的微妙融合和圆度,而不掩盖葡萄的品种特征,在每一口中提供一种和谐的风味。酒里有太多的黄铜和打击乐,你听不到管弦乐队的小提琴和木管乐器。

三。改变桶老化状态

在约旦霞多丽的第一个年份,188金宝傅官网我们在所有法国橡木桶中进行了100%的桶发酵,桶数从全新到三年前不等。我们每年都会审查桶合作计划,寻找机会来塑造和提升霞多丽迷人的石果口味。自2014以来,我们已经开始在60%的不锈钢和40%的法国橡木桶中陈酿,所有的新桶都没有从以前的年份遗留下来。结果水果更干净,新酒桶中的奶油味更浓郁。用过的酒桶只会阻碍霞多丽的新鲜感。

4。采取新的方法来解决巴吞纳日问题

近年来的实验使发酵液得到了更好的利用,这是发酵后搅拌霞多丽酒糟的重要实践。从2015年开始,我们用不锈钢和新的法国橡木桶搅拌了年轻的霞多丽葡萄酒,反之188金宝傅官网乔丹·巴通纳奇以前只出现在木头上.这种细微的变化将酵母的乳脂状质地融入了中腭和长腭,同时丝般的完成。

5。用最先进的设备装瓶

对葡萄酒装瓶装置进行了改进,安装了新的,2013年最先进的装瓶生产线-说明约翰·乔丹为确保完美一直延伸到瓶子所做的承诺。生产线上的每台机器都配188金宝傅官网备了摄像头,可以捕捉装瓶过程中的任何缺陷。采用最新技术可确保每个瓶塞,箔纸和标签是完美的,我们的葡萄酒不会受到填充过程中氧气转移的不良影响。这几乎消除了瓶子震动,对芳烃的影响与瓶内陈酿6个月相同。
每一个年份都有大自然的指纹,但是你能尝到石头和柑橘味道的不同吗?这是一个微妙的变化,但是,为了打造加利福尼亚的霞多丽葡萄酒,我们排了一个高质量的队伍,这是为了表彰法国最好的葡萄酒,而且很脆,美味可口,适合搭配食物。

5评论
罗斯安娜苏扎

对,从软木橡树森林中采集的每一个天然软木塞都是来自像惠斯勒这样的树木,它们继续与依靠森林生存的家庭和社区分享它们的礼物和祝福。188金宝傅官网约旦酒庄,乌克兰科克信息局,100% Cork,森林管理委员会,雨林联盟,阿莫里姆APCOR和其他类似美国森林基金会的工作,创造共同价值和企业社会责任,并庆祝纯天然软木,这个出色的酿酒师爱。惠斯勒树的故事,有史以来第一本关于世界上现存最古老的软木橡树的儿童书,当然可以帮助把这条信息传播到美国的每个家庭。souza.com/the-story-of-the-whistler-tree-2

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比尔·沙勒特

抢劫
很荣幸能代表约旦的第一批葡萄酒。188金宝傅官网
跟随你的冒险和销售这些好酒是如此的有趣。
我最近在麦格纳姆度过了1979年的儿子出生年。仍然表现得很好。
喜欢现在的霞多丽葡萄酒。
我希望下次去酒厂时能见到你。
最好的问候
比尔

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彼特·马克思

优秀文章Rob。你对细节的热情和关注让你在职业生涯中不断改进乔丹的葡萄酒。188金宝傅官网继续努力,不要退休!

最好的,
皮特

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丹尼斯刘易曼

先生。戴维斯

我买了一瓶第一次发行的约旦1976年卡本妮当第一次可用。188金宝傅官网从那以后,这瓶酒就一直放在凉爽的地下室里。你能告诉我那瓶葡萄酒保存得有多好吗?

干杯,

丹尼斯刘易曼

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丽莎马特森

嗨,丹尼斯,

罗布忙着收割,所以我代表他回答。

在生命的这个阶段,1976年已经过了鼎盛时期。因为软木塞已经有40年的历史了(理想情况下,每20至25年应更换一次天然葡萄酒软木塞,以确保葡萄酒的最佳使用寿命)。我们注意到,在过去五年里,任何1976年的约旦葡萄酒都有相当多的瓶型变化。188金宝傅官网一些草药的味道,皮革和炖水果。去年的一瓶实际上相当有趣,仍然有点酸味。快打开它,让我们知道你的想法。

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罗伯·戴维斯

1976年约旦第一个葡萄酒酿造商188金宝傅官网。Rob利用我们庄园的山坡小径进行铁人三项训练。

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