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打造最佳俄罗斯河谷霞多丽的四大秘诀

W带着40个收成,酿酒师罗布·戴维斯知道他在葡萄园和酒窖周围的路。虽然不愿意分享,罗伯在这篇文章中透露了他制作最好的俄罗斯河谷霞多丽的四个秘密。他的方法突出了水果,约旦优雅的霞多丽葡萄酒的新鲜度和矿物度,营造出一种平衡的188金宝傅官网白葡萄酒,酒侍者和葡萄酒爱好者都把它与法国著名勃艮第地区的葡萄酒混淆在一起。我们脸红了。

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1保持凉爽

这个俄罗斯河谷酒区有雾,凉爽的沿海环境在春天为葡萄园创造了一个自然的空调,夏天和秋天。这使得葡萄在一个延长的生长季节中能够充分成熟。有时比邻近的索诺玛县葡萄酒产区长20%。这些天气模式是凉爽气候品种的理想选择,尤其是霞多丽,赋予葡萄不同寻常的深度和丰富性,同时保持明亮,天然酸度。当戴维斯把这种酷爱气候的葡萄和沙砾搭配起来时,沿河排水良好的土壤,结果是葡萄新鲜而活泼,酸度清脆,增加长度和复杂性。土壤中暴露的砾石也赋予了葡萄酒优雅和矿物质。

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#2平衡小道消息

当涉及到作物大小时,葡萄园里的葡萄越少越好。对每一个葡萄园的最佳葡萄簇数有一个深入的了解,不是太多或太少就可以酿造出更好的葡萄酒。戴维斯说:“太多的水果会导致口味变差,而且每英亩的产量越低,葡萄树的能量就会从水果中转移到生长旺盛的树冠上。”“种植不足也会导致第二年花蕾的丰收减少。”戴维斯在俄罗斯河谷的霞多丽葡萄园种植的时间是我们的两倍。亚历山大谷赤霞珠种植者葡萄园要给予夏敦埃葡萄园更多的关注,以便准确数量的葡萄丛在整个夏季保持和成熟完美。牧场经理布伦特·杨也接管了我们最珍视的两个葡萄园的耕种工作,这一决定比让种植者照料葡萄园花费更多,但允许最终控制葡萄藤均匀性和水果质量。均衡的葡萄藤意味着均衡的葡萄酒。

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#3纯度收获

夜间丰收为约旦种植者生产的俄罗斯河谷霞多丽创造了凉爽的魔力。188金宝傅官网从午夜开始,泛光灯照亮了葡萄园,工人们在那里收集了一大堆饱满的葡萄。黎明时分,温度可以降到40度。当这些寒冷的星团被挤压时,它们散发出苹果和梨的令人陶醉的香味。在最冷的时间收割可以保持酸度,提高香气和风味。你看到了水果的纯净,”戴维斯说,他自称是“谦逊的霞多丽学生”,尽管自1976年以来,他一直在约旦葡萄园和酿酒厂酿造葡萄酒,这在加利福尼亚州是很少见的。188金宝傅官网夜间手工收割也更贵,但由此而来的风味提升,对于约旦来说,花束和酸度是值得的。188金宝傅官网质量不妥协是我们的座右铭。

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#4在地窖里温柔

霞多丽是葡萄酒葡萄的玩偶:薄皮,易于操控。戴维斯一直抵制大人物,奶油霞多丽,选择专注于精妙的技巧这保护了霞多丽脆弱的水果强度,同时也减少了葡萄对苦味的偏好。188金宝傅官网约旦霞多丽的法国橡木味最轻,这个精心挑选的桶从纹理细密的木材中,散发出细微的味道和结构,以及乳酸发酵和B吨被明智地雇用。戴维斯说:“我们的重点是加强水果的口感,并在味觉上提供美丽的平衡。”“酒里有太多的黄铜和打击乐,你听不到小提琴和木管乐器的声音。”

所有这些对细节的关注都强调了自1976年的葡萄酒诞生以来指导约旦的酿酒理念:平衡和优雅的工艺葡萄酒,可以与法国最好的葡萄酒共存。188金宝傅官网我们的俄罗斯河谷夏敦埃酒展示富士和青苹果的味道,散发出新鲜的迈尔柠檬和酸橙的味道,有强烈的酸度。乳脂般的中腭滑至余味,多汁多汁,让你想再喝一口。

试试我们的俄罗斯河谷夏敦埃酒下面是我们最新的葡萄酒和评论。

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山谷……精致的霞多丽葡萄皮只是需要更多的关注来达到平衡(见我上一篇博客文章)。几十年来我们与种植者建立了深厚的关系,加上频繁的[…]

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丽莎马特森

录像机,摄影师,作家和公关。周末找我,想拍下乔丹庄园里难以捉摸的杰克兔子和火鸡的镜头。188金宝傅官网

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