188金宝搏苹果版下载/ 特色/ 有什么新鲜事

与谷物背道而驰:为什么约旦赤霞珠在40年后将其种植到100188金宝傅官网%的法国橡木桶中?

酒桶酒窖,188金宝傅官网约旦酒厂

W内部挑战有多种形式。早春的霜冻会伤害葡萄脆弱的花蕾,在收获像霞多丽(chardonnay)这样的薄皮葡萄,或不情愿地喝一罐赤霞珠(cabernet sauvignon)那样抵制发酵的葡萄时,不合时宜地下起了雨。大多数挑战来自大自然;其他人是自己造成的。自从2005年约翰·乔188金宝傅官网丹接管酿酒厂以来,我们对自己做出了承诺,以及我们的客户,让每一款新葡萄酒都变得更好。我们最近的目标是不断追求完美:法国和美国橡木桶的类型,用于陈酿约旦赤霞珠。188金宝傅官网

去年秋天我在约旦完成了我的第41次复古,188金宝傅官网我可以诚实地说,这次酿酒挑战是我们迄今为止最激动人心的一次。约旦葡萄188金宝傅官网酒的风格一直注重平衡,虽然橡木在我们酿酒中的作用没有改变,这些新的法国人物已经被引入故事情节,以挑战旧的假设和加厚情节。

原因是这样的188金宝傅官网约旦赤霞珠在法国橡木桶中陈酿100%。

原酒桶陈酿理念

20世纪70年代和80年代,美国橡树是乔丹赤霞珠的基础。188金宝傅官网占所使用石油的50%。就像加州葡萄酒“淘金热”期间的许多开拓者一样,我们相信美国橡木是加州赤霞珠的天然补充。创始人汤姆·乔丹也想对启188金宝傅官网发他创立乔丹的波尔多葡萄酒表达同样的敬意,还有比利埃葡萄园的乔治·德·拉托,用美国桶陈酿,这让他在上世纪60年代改变了对加州赤霞珠(cabernet)潜力的看法。

采购最好的葡萄

为了得出这样的结论:是时候违背谷物,走向所有的法国橡木,让我们的葡萄酒陈酿了,我们从葡萄园出发。

酿造葡萄酒的首要任务是从最优质的原料开始,在我们的例子中,最好的葡萄产自亚历山大谷的平原和山坡葡萄园,具有理想的土壤成分,蓄水能力和气候。188金宝傅官网乔丹是在“庄园瓶装”的理念下建立起来的,但几十年来,我们一直在自家的葡萄园工作,我们在亚历山大河谷东部的河对岸发现了优越的土壤和葡萄。约翰·乔丹188金宝傅官网全力支持我与那些葡萄柚种植者发展关系的愿望,目的是在保持优雅的同时提高约旦赤霞珠的水果浓度,适合配餐的风格。

修葡萄园十年,街区和种植者最适合乔丹赤霞珠,188金宝傅官网我们终于找到了一种全新的平衡方式——葡萄在低糖分的条件下可以达到理想的成熟状态,而葡萄园的土壤排水良好,对大自然的怪癖具有很强的抵抗力。种植者的地块和我们的顶级葡萄园街区相结合,不断产生一些最纯粹的,在我们四十年的酿酒历史中,高品质的水果。黑果在约旦赤霞珠中的表达和浓度自然增加。188金宝傅官网


当这些年轻的解百纳进入盲品环节进行选酒时,酿酒师团队开始越来越多地选择法国橡木桶作为我们对陈年约旦葡萄酒的偏好。188金宝傅官网为什么?水果需要它。我们想要最能支撑和展示这种原始的桶,深色水果特征,而美国橡木掩盖了这些美妙的味道。法国橡木在其框架和更好地展示葡萄酒中水果的强度方面是优越的。的2013年188金宝傅官网乔丹赤霞珠在86%的法国橡木桶中陈酿,随着每一个新年份的到来,这一比例也在不断上升。没有一个新的美国橡木桶接触到2015年约旦-只有新的和一年的法国桶-使它成为我们的第一个完全陈年188金宝傅官网tonnellerie法语

橡木陈酿如何影响葡萄酒

橡木老化对最终葡萄酒的潜在影响是巨大的。橡木对葡萄酒风味的影响仅次于其果实。如果使用得当,桶龄既框架和突出一切伟大的古董没有竞争的注意。一个桶展示了葡萄酒的水果表情,帮助性格发展,完善整体结构,和字面上说,在不干扰或混淆葡萄酒信息的情况下,增加故事情节的趣味性。在橡木陈酿过程中,葡萄酒的香气和结构贡献是巨大的。橡木桶对葡萄酒的贡献主要取决于许多因素,比如橡树的来源,物种,紧张的粮食,树龄,调味时间长度,制桶过程中的烤平,不管橡木桶是否被第一次使用,第二次或第三次。

在约旦赤霞珠葡萄酒中,调和新橡木在陈酿过程中的使用量通常不到50%,这对于平衡葡萄酒中的水果和橡木也是至关重要的。188金宝傅官网随着时间的推移,我们发现,在我们的盲品环节中,来自法国中部特隆凯斯森林某一特定区域的桶装酒排名最高;它们年复一年地保持着高度的一致性,并且它们的味道与我们的水果很好地融合在一起。奇怪的是,最昂贵的酒桶带来的味道最少。其魅力在于它们的微妙之处。

精选酒桶

188金宝傅官网乔丹的选桶程序一直很严格,但我们继续微调哪些法国木桶制造商符合我们的标准,哪些吐司水平和谷物有助于我们实现约旦赤霞珠的经典风格。188金宝傅官网

一旦收获完成,每个酒桶的具体属性在盲品中进行评估,以确定其与约旦每一个年份葡萄酒的潜在兼容性。188金宝傅官网基本上,库珀每年都要试着做他们的工作。。如果著名的桶生产商在质量或基本风格上发生变化,它们可以从约旦桶老化计划中移除或添加,188金宝傅官网取决于这些变化对葡萄酒的影响。每一个年份都从一张干净的石板开始。不像许多酒厂,188金宝傅官网约旦在收获之后购买它的桶,而不是在收获之前。我们也从2015年开始租赁石油,这比我们自己储存和销售用过的桶要有效得多。酒桶在使用了两个年份的赤霞珠后被退回。

库柏样品——从不同类型的橡木桶中陈酿的前一个年份中提取的一种特定的赤霞珠混合物进行检验,以确定橡木是否过量或提高了水果的质量。如果单宁与葡萄酒的整体平衡相结合,则会增加或减弱酒香。从上颚到上颚中部一直到最后,令人惊讶的是,每一种酒桶都能如此彻底地改变成品葡萄酒的成分和口感。

虽然桶的差别很大,从酿酒师的角度来看,最重要的是,来自单一生产商的某一特定类型的桶数每年都保持一致。由于生长季节不同的气候条件,每一个年份的葡萄都具有独特的化学成分,酒桶是我们酿酒商希望为最终酿制的葡萄酒带来一些控制和一致性的东西。

每一个生长季节,我面临着保持平衡的最初愿景的挑战,适合配餐的葡萄酒,让每一款葡萄酒的指纹在葡萄酒中闪耀。每到新年开始,这让我想起了约翰•乔丹(John Jorda188金宝傅官网n)希望每一款葡萄酒都能越来越好。正是这种挑战激励着我们的酿酒团队。我们已经在做下一个了。

4评论
检验新酒桶约旦酿酒工艺质量控制188金宝傅官网

我们不会以任何方式改变乔丹赤霞珠的风格;188金宝傅官网我们只是想办法提高它。从2006年开始,当我们的第一次水果采购改进发生在葡萄园时,[…]

(回复)
盲品选酒桶:约旦葡萄酒酿造工艺188金宝傅官网

酒桶的年代完全取决于约旦酿酒过程的口味。188金宝傅官网(近年来,我们越来越喜欢用法国橡木桶来陈酿我们的葡萄酒,并将在[…]

(回复)
如何调配葡萄酒:乔丹赤霞珠188金宝傅官网

[…]是将葡萄酒以我们的标准混合在一起,6000加仑的橡木桶,准备进入小的法国橡木桶,主要是新橡木和一些旧的。如果一个坦克有潜力,但是年轻的酒并没有完全表达出来,我们给它一个特别的[…]

(回复)
关于约旦酿酒厂的10个令人惊讶的故事188金宝傅官网

乔丹赤霞188金宝傅官网珠是在50%的美国橡木桶和50%的法国橡木桶中陈酿的。修葡萄园十年,街区和种植者最适合乔丹赤霞珠,188金宝傅官网我们最近在葡萄酒种植中发现了一个全新的平衡水平——波尔多葡萄,它达到了[…]

(回复)

留下一个回复

您的电子邮件地址将不会公布。必填字段被标记*

此网站使用Akismet来减少垃圾邮件。了解如何处理注释数据

罗伯•戴维斯

自1976年乔丹第一次酿造葡萄酒188金宝傅官网以来的酿酒师。Rob利用我们庄园的山坡小径进行铁人三项训练。

下一个故事

葡萄芽图片:约旦葡萄园的葡萄芽绽放188金宝傅官网

感冒后,潮湿的冬天将被载入史册,葡萄园的土壤开始变得干燥和温暖。