188金宝搏苹果版下载

做葡萄更改颜色?了解葡萄转色期

ËACH夏天,葡萄开始改变颜色在我们的葡萄园。的成熟,葡萄转色期开始的时候是在一个藤的年度周期时,红葡萄从绿色变成紫色色调的时间。转色期,法国的“催熟发病的”通常开始于七月在气候温和年,但在寒冷的年份,红葡萄有时不开始改变颜色,直到八月。作为一般规则,从颜色到收获的时间通常为六个星期。在挑战,冷却器年份(如2011,在上述视频图),转色期可需要更长的时间,并导致不均匀熟化葡萄。

还有很多更多的葡萄转色期比迷人的颜色变化,我们可以用我们的眼睛看到的。葡萄终止,在此期间他们的生活的尺寸变大。葡萄开始他们所有的精力集中到挂在他们的芽现有集群,使糖分增加,酸减少。

亚历山大谷赤霞珠转色期,红葡萄返青
统一葡萄转色期发生在约旦的赤霞珠葡萄。188金宝傅官网

为什么统一葡萄转色期是非常重要的

酿酒师希望葡萄簇要经过转色期相当快,因为​​群内着色均匀性等于在收获时间统一口味。能够收获统一成熟的葡萄是的钥匙制作柔滑的一个,平衡188金宝傅官网约旦赤霞珠。如果在集群一些葡萄欠成熟,一些完善和一些烂熟,成品酒将表达某种组合太干,太圆润,甚至太热或高醇。只有均匀的颜色红葡萄可以做出平衡,流畅的酒。

188金宝傅官网约旦酒庄马尔贝克葡萄转色期绿葡萄转色期,通过改变颜色。
不均匀转色期,这迫使酿酒师以除去不能均匀催熟任何簇的一例。

解决色彩不均匀转色期期间

在温暖的天气,就越有可能的葡萄将迅速且均匀地改变颜色。那么,什么是酿酒师办时,葡萄改变颜色不均匀?在约旦188金宝傅官网,我们练习转色期“变薄”集群移除任何葡萄簇仍然有绿色和红色浆果的混合催熟后开始。这种牺牲保证了葡萄的葡萄剩余开发一致的风味。

在理想的生长季节,适度温暖的温度帮助转色期,在一个完美的速度发生。梅鹿辄,赤霞珠和马尔贝克葡萄开始在中期改变颜色在亚历山大谷到7月下旬,这取决于当葡萄园剪枝发生和每个葡萄园的小气候。在平常年份,乔丹的亚历山大谷葡萄园在10188金宝傅官网至14天内完成转色期。

做葡萄更改颜色在不同的时间?

不同的红葡萄品种经过转色期在不同的时间。较薄的皮肤像黑比诺葡萄倾向于变色第一和因此被第一收获。在约旦188金宝傅官网,红葡萄的收获通常九月中旬(或每月的第三周)开始与梅洛葡萄,这对成熟比赤霞珠早一两个星期。马尔贝克的山坡上的小包裹的葡萄,我们源开始转色期大约在同一时间,梅洛,而乔丹村小维铎葡萄往往会改变颜色2-3周相比,包括其他三个波尔多葡萄后188金宝傅官网188金宝傅官网约旦赤霞珠母料。保存最好的过去,我们一般挑赤霞珠晚于其他人。

在上面,你可以看到在葡萄簇和成熟的不同的体系结构的变化。这些照片是在七月底之间采取八月的第一周。

订阅我们的新闻并配合我们的葡188金宝搏苹果版下载萄酒和葡萄园的工作人员在幕后每月两次。

葡萄转色期摄影画廊

评论
油画版画

很多在这里分外妖娆葡萄,令人叫绝。

(回复)

发表评论

您的电子邮件地址不会被公开。必需的地方已做标记*

本网站使用的Akismet,以减少垃圾邮件。了解您的意见如何处理数据

罗布·戴维斯

酿酒师在约旦从1976年到188金宝傅官网2019年的三项全能运动员,游客和享乐主义。43个后生长季节退役。

接下来的故事

188金宝傅官网乔丹村奖励忠诚计划新闻

在约旦188金宝傅官网,我们一直在寻找各种方法来进化乔丹村奖励忠诚计划,并提供新的...