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如何选择橡木桶陈酿约旦赤霞珠188金宝傅官网

e非常堕落,我们开始精心挑选橡木桶来陈酿我们最年轻的约旦赤霞珠葡萄酒。188金宝傅官网不像很多酒厂,我们不遵循每年购买哪种类型的橡木桶的配方。酒桶选择决策——来自原产国(法国或美国)和森林资源,到合作,吐司水平,甚至桶龄——完全基于约旦酿酒过程中的口味。188金宝傅官网为了确保在约旦选择新酒桶时没有偏见,188金宝傅官网这些桶装合作样品的品尝是盲目的。

有许多不同的酒桶库珀可供选择,每个库珀都会提供桶型和样式的选择,无论大小不同,由不同森林的树木制成,或者有不同程度的吐司。每一桶,即使相同的品牌和型号,会略有不同。事实上,组成一个木桶的31根木棍很可能彼此不同。正如酿酒师必须了解每个年份葡萄的个性一样,对我们来说,了解桶的个性同样重要,并决定这些性格是否相辅相成。

我们先从品尝开始罐样初生葡萄酒发酵过程中。这让我们对葡萄酒的水果有了初步的印象,还有单宁,轮廓。但我们也必须确保我们喜欢的橡木桶的类型老化188金宝傅官网约旦赤霞珠仍然符合我们的标准。这就是盲目品酒发挥关键作用的地方。盲目品尝两种约旦赤霞珠葡萄酒,我们可以毫无偏见地评价我们的桶188金宝傅官网装库珀。我们的盲目品鉴排名是根据我们对年轻的罐样的看法进行评估的,以确定最终的桶装订单,在收割期间放置。我们每年都对他们的产品质量进行重新评估,这让库珀感到惊讶。我们认为这能让他们保持警觉。

自2010以来,我们一直在不断增加法国橡木的用量,以满足约旦赤霞珠的陈酿需求。188金宝傅官网强烈的果味和天然葡萄单宁使其更加优雅,来自法国木桶的细微细微差别。法国橡木实际上软化了约旦赤霞珠的更严厉特征,188金宝傅官网提供一轮,软的,复合光洁度。酿酒师Rob Davis一尝到2010年赤霞珠的第一罐样品,他说,“我等不及要把这个放进瓶子里了。”我们做了决定移至100%法国橡木老化2015188金宝傅官网年的约旦葡萄酒。

每一个年份都表现出独特的个性,像孩子一样,酒的发酵,或埃勒维奇法语,必须特别定制,以充分实现其潜在的伟大。正是酿酒厂酒窖沉睡深处的桶陈酿所产生的微妙的支持作用,才促成了我们在约旦酿酒厂对年轻葡萄酒的严格监管。188金宝傅官网

5评论
李·米勒

做得很好,玛吉。非常适合真正感兴趣的Wino的教育工具。

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酒桶检验检验新法国橡木

[…]约旦赤霞珠的浓度有所增加。188金宝傅官网一旦这些酒进入盲目的品尝练习中进行桶选,每年收获之后,酿酒团队开始选择法国橡木[…]

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188金宝傅官网约旦赤霞珠法国vs.美国橡木酿酒

[…]在盲品品尝,以确定其潜在的兼容性,每一个年份的约旦。188金宝傅官网基本上,库珀每年都必须参加工作测试。如果注意到桶生产商的质量或基本风格发生了变化,它们可以从或[…]中删除。

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2013年葡萄酒生长季节报告(约旦春季智商季刊)-约旦酿酒厂之旅188金宝傅官网

[…]而且比平常耗时。以2012年份葡萄酒的结构和个性为指导,选择特定的合作伙伴来发挥最佳的支持作用,现在,我们的大房子里,这家混合酒店正优雅地结婚。

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观众选择视频1:约旦葡萄酒背后的人-约旦葡萄酒厂之旅188金宝傅官网

[…]酿酒师。在过去的一年里,她写了一篇关于软木塞的制作和测试的博客,我们如何选择我们的桶装库珀和我们的方法

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麦琪

玛吉于2006年8月开始在约旦工作,是一名副酿酒师188金宝傅官网。

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